Ernährung
Seit April 2019 ernähre ich mich aus gesundheitlichen Gründen hauptsächlich vegan bis vegetarisch. Und natürlich freue ich mich auch über die positiven Nebeneffekte die meine Entscheidung mit sich bring. Der Tierwohl-Gedanke und die Auswirkungen aufs Klima.
Daher werdet ihr bei Rezepten ganz oft auch eine vegane Alternative finden, denn viele Rezepte lassen sich abwandeln und büßen dabei nichts an Geschmack ein!
Mandelmilch
90g Mandeln über Nacht in Wasser eingeweicht
am nächsten Tag abgießen und mit 500ml Wasser fein gemixen
Zum süßen hab ich noch zwei getrocknete Datteln mit gemixt, das ganze dann durch ein Tuch abgeseiht. Fertig 😉
Tipp: die ausgedrückten Mandeln hab ich getrocknet und verwende sie für die Energyballs 💚
Energyballs
150 g Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen, Datteln, Feigen, kandierter Ingwer, ...)
ca.70 g Nüsse (z.B. Cashews, Erdnüsse, Mandeln oder die getrockneten Nussreste von der Pflanzenmilchherstellung)
Die beiden Grundzutaten für wenige Minuten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben
und solange mixen bis sie gut vermengt sind. Die klebrige Masse in kleine Bällchen formen. Wer mag, wälzt die Kugeln zum Beispiel in Kokosraspel, Sesam, gehackte Nüsse oder auch Gewürzmischungen.
Hier sind eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt!
Die fertigen Energy Balls in den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Minuten kühlen. So
halten sie, wenn ihr sie nicht vorher aufesst, eine Woche.
Hefeteig
Den Hefeteig kann man ganz vielseitig einsetzen, aber auch bei der Herstellung des Teiges kann man zwischen zwei Methoden wählen.
Die zwei Methoden leiten euch zum jeweiligen Bildrezept weiter.
Flammkuchenteig
Fur ein Blech braucht ihr:
125g Mehl
65ml Wasser
1 El Öl
1 Pr. Salz
Alles wird zusammen verknetet und dann dünn ausgerollt, fertig zum belegen 👍 dann nur noch bei 200°C für 15-20 Minuten goldbraun und knusprig backen
wichtige Abkürzungen
kg = Kilogramm
g = Gramm
l = Liter
ml = Mililiter
EL = gestrichener Esslöffel (ca. 10g)
TL = gestrichener Teelöffel (ca. 5g)
Bd. = Bund
Pck. = Päckchen
Msp. = Messerspitze
Tr. = Tropfen
Pr. = Prise, Menge die man zwischen zwei Fingerspitzen fassen kann
geh. = gehackt
gem. = gemahlen
ger. = gerieben
TK = Tiefkühlwaren
gr. Ds. = große Dose
kl. Ds. = kleine Dose
Min. = Minute
Std. = Stunde
Persönliche hygiene
Wichtige Hygieneregeln in der Küche!
1. Arbeitskleidung
saubere Kochkleidung (Schürze, Vorbinder, Hose, ...)
Kochbedeckung tragen (lange Haare zusammen binden)
flache, geschlossene und rutschfeste Schuhe tragen
2. Schmuck ablegen
Schmuck an Händen und Armen, sowie im Gesicht muss abgelegt werden, Nägel sind kurz und unlackiert
3. Regelmäßige Körperpflege
regelmäßiges Duschen durchführen um unangenehmen Körpergeruch zu vermeiden, nach dem Toilettenbesuch Hände waschen
4. Offene Wunden abdecken
Verletzungen / offene Wunden müssen wasserdicht bedeckt werden, evt. Einmalhandschuhe bei der Arbeit tragen
5. Erkältungskrankheiten
Niesen und Husten in die Ellenbeuge und von den Lebensmittel abwenden um eine Bakterienverbreitung zu vermeiden
6. Abschmecken von Speisen
Zum Probieren von Speisen sollte ein zusätzlicher TL verwendet werden, Besteck das bereits im Mund war, sollte nicht mehr ins Gericht gegeben werden, durch den Speichel könnten Bakterien übertragen werden
7. Rauchverbot
In der Küche und allen Räumen wo Lebensmittel gelagert oder verarbeitet werden ist das Rauchen verboten.